سلامت ۱۸ خرداد ۱۳۹۹

این مواد غذایی غنی از آنتی‌اکسیدان هستند

این مواد غذایی غنی از آنتی‌اکسیدان هستند

مواد بسیاری وجود دارند که در سلامتی افراد نقش بسیار مهمی را ایفا می‌کنند که یکی از آن‌ها آنتی‌اکسیدان‌ها هستند. این مواد در خنثی‌کردن رادیکال‌های آزاد در بدن به‌ کار برده می‌شوند. رادیکال‌های آزاد بر اثر واکنش سلول‌ها تولید ‌شده و در بیشتر مواقع سبب ایجاد بیماری می‌شوند.

 

آنتی‌اکسیدان‌ها ممکن است به‌ طور طبیعی در بدن تولید شوند یا از طریق مصرف مواد‌غذایی متفاوت به بدن راه پیدا کنند. در این مقاله می‌خواهیم شما را با انواع منابع‌ غذایی آنتی‌اکسیدان‌ها آشنا کنیم. اگر می‌خواهید اطلاعاتی را در رابطه با منابع آنتی‌اکسیدان به‌دست آورید، خواندن این مقاله را تا انتها ادامه دهید.

 

شکلات تیره یکی از منابع آنتی‌اکسیدان

 

مصرف شکلات تیره به‌ دلیل مواد‌ معدنی و آنتی‌اکسیدان‌هایی که در خود دارد، توصیه می‌شود. این ماده دارای ۱۵mmol آنتی‌اکسیدان در ۱۰۰ گرم است و بر‌اساس آزمایش‌های صورت‌ گرفته میزان آنتی‌اکسیدان‌های موجود در آن از زغال‌اخته و تمشک نیز بیشتر عنوان می‌شود.

 علاوه‌ بر آن بیشتر آنتی‌اکسیدان‌هایی که در کاکائو وجود دارند، در کاهش التهابات بدن و جلوگیری از بیماریهای قلبی مفید هستند. همچنین تحقیقات دیگری که در این رابطه صورت گرفته، نشان می‌دهد؛ شکلات تیره در کاهش فشار خون سیستولیک بسیار تاثیرگذار است.

مصرف کاکائو تیره به‌عنوان یکی از بهترین منابع‌ غذایی آنتی‌اکسیدان، سطح کلسترول بد بدن یا LDL را کاهش و کلسترول خوب یا HDL را افزایش می‌دهد.

 

گردو آمریکایی

 

یکی از بهترین منابع آنتی‌اکسیدان گردو آمریکایی نامیده می‌شود که در خود دارای مواد‌ معدنی سالم، اسیدهای چرب اشباع ‌نشده و مقادیر زیادی آنتی‌اکسیدان است. این محصول دارای 10.6mmol آنتی‌اکسیدان در ۱۰۰ گرم است که به‌عنوان یکی از منابع آنتی‌اکسیدان غنی مطرح میشود.

 طی یک مطالعه در رابطه با فواید گردو آمریکایی مشخص شد، افرادی که روزانه ۲۰ درصد کالری مورد ‌نیاز بدن خود را از این محصول به دست آورده‌اند، آنتی‌اکسیدان موجود در خون آنها به میزان قابل ‌توجهی افزایش داشته‌ است. لازم به ذکر است که این میوه علاوه‌ بر داشتن آنتی‌اکسیدان‌های فراوان، کالری بالایی نیز، در خود دارد. به‌ همین دلیل بهتر است از مصرف بیش ‌از حد آن پرهیز کنید.

 

زغال‌اخته

 

زغال‌اخته یکی از میوه‌های بسیار محبوبی است که در خود مواد ‌مغذی بسیار و آنتی‌اکسیدان‌های فراوانی را جای داده‌ است. این میوه به ‌دلیل دارا بودن ۹.۲mmol آنتی‌اکسیدان در ۱۰۰ گرم، به‌عنوان یکی از منابع ‌غذایی آنتی‌اکسیدان مطرح میشود.

 طبق تحقیقات به‌ عمل‌ آمده در رابطه با فواید زغال‌اخته، عملکرد آن در کاهش اختلالات مغزی در زمان افزایش سن به اثبات رسیده‌ است. این امر به‌ دلیل وجود آنتی‌اکسیدان‌های فراوانی است که در این ماده وجود دارد. به واسطه آنتی‌اکسیدان‌ها، رادیکال‌های آزاد مضر از بین میروند، در نتیجه التهابات در بدن کاهش پیدا خواهد ‌کرد.

به‌دلیل وجود نوع خاصی از آنتی‌اکسیدان به نام آنتوسیانین در زغال‌اخته بسیاری از بیماری‌های قلبی، فشار خون و سطح کلسترول LDL کاهش چشمگیری پیدا می‌کند. به ‌همین دلیل این میوه یکی از بهترین منابع آنتی‌اکسیدان است.

 

توت‌فرنگی از جمله محبوب‌ترین منابع آنتی‌اکسیدان

 

توت‌فرنگی میوه‌ای بسیار لذیذ و در عین حال مفید است که میزان بالایی از آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین C را در خود دارد. در ۱۰۰ گرم از توت‌فرنگی حدود ۵.۴mmol آنتیاکسیدان وجود دارد که در افزایش عملکرد سیستم ایمنی بدن تاثیرات بسیاری را خواهد‌ گذاشت.

نوعی از آنتی‌اکسیدان به‌ نام آنتوسیانین در توت‌فرنگی سبب می‌شود که رنگ آن قرمز دیده شود. با مصرف توت‌فرنگی میزان کلسترول LDL کاهش پیدا‌ کرده که این امر به کاهش بیماری‌های قلبی نیز منجر می‌شود. سطح کلسترول HDL نیز با مصرف توت فرنگی افزایش پیدا می‌کند که فواید بسیاری برای سلامتی در پی خواهد‌ داشت.

 

منبع آنتی اکسیدان

 

اسفناج

 

اسفناج از بهترین منابع‌ غذایی آنتی‌اکسیدان است که در گروه سبزیجات قرار میگیرد و در خود دارای مواد‌ معدنی، ویتامین، آنتی‌اکسیدان و کالری کمی است. در هر ۱۰۰ گرم از اسفناج حداکثر ۰.۹mmol آنتی‌اکسیدان وجود دارد.

همچنین در این نوع از منابع ‌غذایی آنتی‌اکسیدان، دو نوع بسیار مفید از این ماده به نام لوتئین و زآگزانتین وجود دارد که سبب محافظت از چشمها در برابر اشعه ماورا بنفش و دیگر پرتوهای مضر خواهد ‌شد. در‌واقع اسفناج دارای آنتی‌اکسیدان‌هایی است که رادیکال‌های آزادی را که سبب آسیب به چشم میشوند، از بین می‌برد.

 

چغندر

 

چغندر به ریشه گیاهی گفته می‌شود که دارای انواع فیبر، پتاسیم، آهن، فولات و آنتی‌اکسیدان در خود است. براساس نتایج تحقیقات به‌ دست‌ آمده، چغندر حاوی۱.۷mmol اکسیدان در هر ۱۰۰ گرم است. نوعی از آنتی‌اکسیدان به نام بتالائین در این نوع از گیاهان سبب می‌شود که رنگ آن‌ها قرمز ملایم دیده شود.

این آنتی‌اکسیدان همچنین خطر ابتلا به سرطان روده و دستگاه گوارش را کاهش می‌دهد. علاوه‌ بر این، چغندر به کاهش التهاب و عفونت موجود در بدن و ورم مفاصلی که تحت‌تاثیر آرتروز به وجود آمده‌ است، کمک بسیاری خواهد‌کرد.

 

کلم قرمز یکی از مفیدترین منابع‌ غذایی آنتی‌اکسیدان

 

کلم قرمز سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌های A، K و C است‌. در هر ۱۰۰ گرم از کلم قرمز حدود ۲.۲mmol آنتی‌اکسیدان وجود دارد. با این حال نباید کلم را به صورت پخته مصرف کرد، زیرا نصف آنتی‌اکسیدانهای خود را از دست می‌دهد.

 درکلم قرمز آنتی‌اکسیدان آنتوسیانین وجود دارد که سبب می‌شود رنگ آن قرمز یا بنفش دیده شود. این آنتی‌اکسیدان به‌ دلیل مزایای بسیاری که دارد، به کاهش التهابات در بدن کمک کرده و خطر بیماری‌های قلبی و برخی از سرطان‌ها را از افراد دور می‌کند.

همچنین به دلیل دارا‌ بودن ویتامین c در ترمیم پوست و ایجاد شادابی و نشاط در آن و به‌ طور کلی تقویت سیستم ایمنی نقش بسیار مهمی را برعهده دارد. نکته‌ای که در زمان مصرف کلم باید در‌نظر داشته ‌باشید، این است؛ سرخ‌کردن آن میزان آنتیاکسیدانهای مشخصی را افزایش می‌دهد، اما استفاده از آن به‌ صورت بخارپز، حدود ۳۵ درصد سبب کاهش آنتی‌اکسیدان‌ها می‌شود.

 

کلام آخر

 

آنتی‌اکسیدان‌ها از جمله ترکیبات و موادی هستند که به‌ صورت طبیعی در بدن وجود دارند. با این حال برخی از منابع آنتی‌اکسیدان‌ها وجود دارند که از طریق غذا و میوه‌ها میزان مشخصی از این مواد را به بدن وارد می‌کنند.

 آنتی‌اکسیدان‌ها میکروبها و رادیکالهای آزاد موجود در بدن را شناسایی کرده و آن‌ها را از بین خواهند‌ برد. منابع‌ غذایی آنتی‌اکسیدان سبب می‌شود که رادیکال‌های آزاد‌ شده، خنثی شوند و از این طریق خطر ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها از جمله بیماری‌های قلبی، سرطان، دیابت نوع ۲ و ‌غیره کاهش پیدا خواهد ‌کرد.

منبع : Healthline
نظرات کاربران
نظرات کاربران