تغذیه چه تاثیری بر ریسک ابتلا به سرطان دارد؟

سرطان یکی از دلایل اصلی مرگ و میر در سراسر جهان است. امروزه آمار مرگ‌ومیر بر اثر سرطان به شدت افزایش یافته است؛ اما مطالعات نشان می‌دهد که تغییرات ساده در شیوه زندگی از جمله پیروی از یک رژیم غذایی سالم ابتلا به انواع سرطان‌ها را از ۳۰ تا 50٪ کاهش می‌دهد.

برخی از شواهد نشان داده‌اند که عادت‌ها و رژیم‌های غذایی خاص باعث افزایش یا کاهش احتمال ابتلا به سرطان می‌شوند. علاوه بر این تغذیه نقش مهم و حیاتی در درمان و مقابله با سرطان دارد. اگر می‌خواهید بدانید که تغذیه چه تاثیری بر ریسک ابتلا به سرطان دارد، تا انتهای این مقاله با داروخانه 24 همراه باشید.

مواد غذایی سرطان زا

استفاده بیش از حد برخی مواد غذایی احتمال ابتلا به سرطان را افزایش می‌دهد؛ البته اثبات اینکه کدام غذاهای خاص باعث ایجاد سرطان می‌شوند، دشوار است. با این حال مطالعات مشاهده‌ای بارها نشان داده اند که مصرف زیاد برخی غذاها و خوراکی‌ها احتمال ابتلا به سرطان را افزایش می‌دهد.

در ادامه به لیست برخی از خوراکی‌هایی که احتمال ابتلا به انواع سرطان‌ها را افزایش می‌دهند، اشاره می کنیم.

شکر و کربوهیدرات های تصفیه شده

طبق نتایج تحقیقات خطر ابتلا به سرطان توسط مصرف غذاهای فرآوری شده که سرشار از قند و فیبر هستند و مواد مغذی کمی دارند، افزایش پیدا می‌کند. در همین راستا در یک مطالعه روی بیش از ۴۷۰۰۰ بزرگسال مشخص شد افرادی که در رژیم غذایی از کربوهیدرات‌های تصفیه شده استفاده کرده‌اند، دو برابر افرادی که در رژیم غذایی کربوهیدرات کمی بکار برده‌اند، مبتلا به سرطان روده شده اند.

رابطه بین قند خون و سرطان

دانشمندان بر این باورند که سطوح بالای قند خون و انسولین از عوامل خطر سرطان‌ها هستند. از آنجایی که انسولین تقسیم سلولی را تحریک می‌کند، باعث ازدیاد رشد و گسترش سلول‌های سرطانی می‌شود. همچنین ممکن است سطح بالاتر انسولین و قند خون در التهاب بدن فرد نقش به سزایی داشته باشد؛ به همین دلیل در دراز مدت افزایش التهاب بدن فرد به رشد سلول‌های غیر طبیعی منجر می شود و احتمالا ابتلا به سرطان را افزایش می‌دهد.

گوشت فرآوری شده

گوشت فرآوری شده یا گوشت پردازش شده، گوشتی است که توسط نمک زدن، خشک کردن یا کنسرو کردن مدت زمان طولانی نگهداری می‌شود. برخی از محصولات غذایی از گوشت‌های فرآوری شده به وجود آمده اند؛ مانند سوسیس، کالباس، هات‌داگ و غیره. آژانس بین‌المللی تحقیقات سرطان (IARC) گوشت فرآوری شده را سرطان‌زا می‌داند.

طی یک مطالعه وسیع در رابطه با تغذیه و احتمال ابتلا به سرطان مشخص شد، افرادی که مقادیر زیادی گوشت فرآوری شده می‌خورند، در مقایسه با افرادی که گوشت فرآوری شده بسیار کمی مصرف می‌کنند یا هیچ یک از انواع مواد غذایی فرآوری شده را استفاده نمی‌کنند، ۲۰ تا ۵۰ درصد بیشتر در معرض ابتلا به سرطان قرار دارند.

پخت غذا در دمای بالا

پخت غذاهای خاص در دمای بالا مانند گوشت (مخصوصا گوشت‌های قرمز)، پنیر‌های خاص، تخم مرغ، کره، مارگارین، پنیر خامه‌ای، مایونز، روغن و غیره تولید کننده ترکیبات مضر مانند آمین‌های هتروسیکلیک (HA) و محصولات نهایی پیشرفته گلیکاسیون (AGEs) هستند. تولید بیش از حد این ترکیبات مضر باعث افزایش التهاب می شود و ممکن است در پیشرفت سرطان و سایر بیماری‌ها نقش داشته باشد.

برای به حداقل رسانی خطر ابتلا به سرطان از سوزاندن مواد غذایی خودداری کنید و روش‌های پخت و پز ملایم تری را برگزینید.

مصرف لبنیات و ریسک ابتلا به سرطان

چندین مطالعه مشاهده‌ای نشان داده اند که مصرف لبنیات زیاد ممکن است خطر ابتلا به سرطان پروستات را افزایش دهد. در یک مطالعه تقریبا ۴۰۰۰ مرد مبتلا به سرطان پروستات تحت نظر قرار گرفتند. نتایج نشان داد که مصرف زیاد شیر خطر توالی بیماری و مرگ را افزایش داده است.

رابطه اضافه وزن و سرطان

اضافه وزن یا چاقی ارتباط مستقیمی با احتمال ابتلا به سرطان دارد. علاوه بر چاقی استعمال دخانیات و ابتلا به عفونت‌های مختلف ریسک ابتلا به سرطان را افزایش می‌دهد. چاقی باعث افزایش خطر ابتلا به ۱۳ نوع مختلف سرطان از جمله مری، روده بزرگ، پانکراس و کلیه و همچنین سرطان پستان بعد از یائسگی را دارد.

غذاهای ضد سرطان

برخی غذاها دارای خواص ضد سرطانی هستند. هیچ یک از غذاهای اصلی عامل مهم ضد سرطان نیست که این امکان را داشته باشد تا از بروز سرطان جلوگیری کند. در عوض یک رویکرد جامع رژیم غذایی احتمالا بیشترین اثر را در رابطه با مبارزه با ابتلا به سرطان دارد.

دانشمندان تخمین می زنند که رژیم غذایی مطلوب ممکن است احتمال ابتلا به سرطان را تا 70٪ کاهش دهد و احتمالا به بهبود سرطان نیز کمک می کند. برخی از گروه‌های مهم غذایی ضد سرطان عبارتند از:

سبزیجات

طبق نتایج مطالعات مشاهده‌ای مصرف زیاد سبزیجات ریسک ابتلا به سرطان را کمتر می‌کند. به عنوان مثال برخی سبزیجات از جمله کلم بروکلی، گل کلم و کلم حاوی سولفورافان هستند. سولفورافان ماده‌ای است که بیش از 50٪ اندازه تومور مغزی در موش‌ها را کاهش می‌دهد.

میوه

میوه‌ها مانند سبزیجات حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها و سایر مواد شیمیایی گیاهی هستند که ممکن است به جلوگیری از سرطان کمک کنند.

ادویه‌ها

برخی از آزمایشات آزمایشگاهی و حیوانی نشان داده اند که دارچین دارای خاصیت ضد سرطانی است و از شیوع سلول‌های سرطانی جلوگیری می‌کند.

حبوبات

حبوبات سرشار از فیبر هستند. برخی از مطالعات نشان می‌دهد که مصرف بیشتر این ماده مغذی ممکن است فرد را در برابر سرطان روده بزرگ محافظت کند.

آجیل و خشکبار

مصرف آجیل به طور منظم باعث می‌شود که فرد با خطر کمتری از انواع سرطان‌ها رو‌به‌رو باشد. یک مطالعه روی بیش از ۱۹۰۰۰ نفر نشان داد، افرادی که بیشتر آجیل می‌خورند، کمتر در معرض احتمال ابتلا به سرطان هستند.

کلام آخر

همانطور که ذکر شد، سرطان یکی از دلایل اصلی مرگ و میر در سراسر جهان است. آمار روزافزون افراد مبتلا به سرطان باعث نگرانی افراد شده و توجه آنها را به خود جلب کرده است. یکی از عواملی که تاثیر به سزایی بر ریسک ابتلا به سرطان دارد، تغذیه است.

در این مقاله به بررسی رابطه بین تغذیه بر احتمال ابتلا به سرطان پرداختیم.